Le Mainzer Fastnacht (carnaval de Mayence) est un rendez- vous incontournable dans le calendrier des fêtes de la ville de Mayence et compte parmi les plus communicatifs. Chaque année, le 11.11 à 11h11, la campagne débute avec la lecture des 11 lois du carnaval par le maire. Du samedi au mardi gras, les gens investissent les rues pour y faire la fête et assister aux défilés. Les thèmes les plus abordés sont l’amour, le vin, l’attachement à Mayence, la solidarité dans les quartiers de la ville, la tolérance vis-à-vis des minorités et des étrangers.